kecap manis the rabbitholeway

Inspiriert von vielen tollen Erinnerungen an das wunderbare Essen in Indonesien

Kecap Manis, auf Deutsch «süsse Sojasauce», ist eine der Grundzutaten der indonesischen Küche und wird dort oft in Gerichten wie Mie - & Nasi Goreng, aber auch als Marinade oder Dipsauce verwendet.

Unsere Variante ist sicher nicht ganz traditionell, aber hat dafür noch etwas mehr Charakter und kommt ganz ohne Konservierungs- & Farbstoffe aus. Same same but different. Wir lieben diese Sauce als Marinade für Tofu, Tempeh, gebratene Pilze oder Auberginen. Generell aber auch für jegliche Art von Fried Rice und setzen sie sehr oft als Teil einer Dipsauce ein – sei es für Frühlingsrollen, Dumplings oder Tempura.

Zutaten: Tamari (Wasser, Sojabohnen, Koji (Aspergillus oryzae), Meersalz), Kokosblütenzucker, Rohrohrzucker, Tamarinde, Knoblauch, Ingwer, Gewürze